黄瓜----蔬菜介绍

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       黄瓜，原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。

       黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

       黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黄瓜含有维生素Bl、 B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，尤其是维生素E，有促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能。据专家说，用黄瓜制成的软膏，对干燥多皱的皮肤有益，起美容作用。还有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。


黄瓜　糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物　

功效:
       黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。

营养成分:
      据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。

降糖贴士:
      现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
烹调要诀:

       黄瓜生吃又可熟食，是糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物。

每日适宜量:每天100克，约是一根黄瓜。

推荐食谱
◎黄瓜色拉
       原料：黄瓜30g，橘子3瓣，西红柿10g，葡萄干10g，蛋黄酱、精盐少许。

制法：

(1)将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。

(2)将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘子中，加入蛋黄拌匀即成。

特点：色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。

提示：各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

功效：黄瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水消肿等作用。

特别提示:

黄瓜与富含维生素C的西红柿、橘子、含铁丰富的葡萄干合制成菜肴，具有补血明目、强筋骨、防止维生素C缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。

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